La sazón y el sabor: julio 2018

martes, 31 de julio de 2018

Fugu: Un platillo mortal

El Fugu Japones o el pez globo, es el segundo vertebrado mas venenoso del mundo, sin embargo, esto no ha evitado que se haya vuelto uno de los platillos más deseados de Japón y exclusivos de dicha región.

Debido a su alta toxicidad, el consumo de este pez está prohibido en la Union Europea. Su preparación requiere de un riguroso entrenamiento por lo que no está permitido que cualquier persona o chef lo haga, adicional que para su preparación requiere de un permiso especial, teniendo en cuenta que si no se tiene cuidado y no se hace correctamente puede ser letal

Este pez tiene diferentes formas de preparación, puede ser frito, en estofado, en encurtido... pero su forma más tradicional es en sashimi (fugu sashi) acompañado de sake.
Sus ovarios, piel e hígado son los órganos que más toxinas contienen siendo este último la parte más sabrosa.

Algunos trucos de cocina poco conocidos

Por: Genial

Por: Remedios En Tu Propia Casa

Como agua para chocolate (1992)

Película mexicana basada homónimo en el libro del mismo nombre, es una historia de amor prohibido de principios del siglo XX, literalmente ambientada en los olores, sabores y tradiciones de la cultura mexicana.

"El llanto fue el primer síntoma de una intoxicación extraña, una gran melancolía y frustración fue presa de todos los invitados, y los hizo terminar en el patio, los corrales, los baños, añorando al amor de su vida"

Napoleon de café

Ingredientes:

1 Tarro de Lechera
1 Tarro de Crema de Leche
1 Litro de Leche
3 Cucharadas de Maicena
Galletas Ducales
Licor de Café

Preparación:

La leche se pone en el fogón, cuando este lista se licúa con la lechera y la maicena, luego se lleva de nuevo al fogón revolviendo de forma constante, mientras se le hecha licor de café al gusto. Cuando espese se debe bajar y dejar enfriar para poder agregar la crema de leche.

Para armar el molde se debe de colocar un poco de crema y un tendido de galletas, de forma sucesiva hasta terminar con la crema. Para decorar se pueden agregar unos granos de café.

domingo, 29 de julio de 2018

Sweet Fair 2018

Un evento que reúne todo lo más dulce de América Latina tendrá su segunda edición en Medellín del 27 al 30 de Septiembre en Plaza Mayor.
Durante 4 días los asistentes podrán disfrutar de deliciosas y dulces creaciones, además de poder participar de entrevistas y demostraciones en vivo.

Sweet Fair 2017